Einzelbuch
Jarczok, Reinhard (Red.)
Räuchern. Ein kleiner Führer durch die Welt des Räucherns
farbig illustrierter Hart-Karton-Deckel, festes weißes Fotopapier, durchgehend illustriert mit farbigen Abbildungen und Übersichten. Inhalt: Das Räuchern von Fisch, Fleisch und Geflügel hat lange Tradition. Das Buch führt auf informative Art in diese althergebrachte Methode der Konservierung ein und beantwortet Fragen wie: Was ist der Vorgang der Pyrolyse? Welche Holzarten sind zum Räuchern geeignet? Wie salzt und pökelt man Räuchergut? Kann man tiefgekühlten Fisch räuchern? Ist Räuchern ungesund? Was versteht man unter kalt geräuchert? Woher bekomme ich geeignetes Räuchermehl? Eine Vielzahl von Fotos, Zeichnungen, Tabellen und ein leicht verständlicher Text geben Einblicke in Arbeitsvorgänge beim Kalt-, Warm- sowie Heißräuchern, darüber hinaus werden zahlreiche köstliche Rezepte aus der "Räucherküche" vorgestellt
Erscheinungsjahr: 2012
ISBN: 9783867662
Format: 21,5 x 15 cm
Umfang: 174 Seiten
Schlagwörter: Tradition Brauchtum Räuchern
Zustand:
sehr gut erhalten
Fotos
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Räuchern. Ein kleiner Führer durch die Welt des Räucherns
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KX-0407
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Preis
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