Einzelbuch
Neumann, Heinz; Scharfe, Adolf
Gekonnt serviert. 6., überarbeitete Auflage/1980
Leinen-Einband. Mit zahlreichen Abbildungen. Textbloch festes weißes Papier. Ein Buch für die Weiterbildung in der Gastronomie und für alle, denen gepflegtes Speisen wichtig ist. Inhalt: Der gedeckte Tisch, Garungsarten, gastronomische Regeln, Arten des Servierens von Speisen (französisch, englisch, russisch, deutsch, Reihenfolge der Bedienung der Gäste), der Service von Speisen, Getränkeservice. Mit vielen s/w und Farbtafeln zum Thema Speisekultur. Wie zerlegt man einen Hummer? Wie speist man Austern? Wie bereitet und serviert man ein Bananenflambé? Was ist bei einem Lunchbüfett bzw. Abendbüfett wichtig usw. Übersicht der bekanntesten Begriffe aus Restaurant und Küche in russischer, englischer und französischer Sprache
Erscheinungsjahr: 1980
Format: 23 x 16 cm
Umfang: 176 Seiten
Zustand:
sehr gut erhalten mit O.Schutzumschlag
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Bestell-Nr.:
ZA-0044
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(zzgl. Versand/Deutschland 2,50 €)
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